Évaluer le développement microbien pendant la durée de vie d’un aliment Vous devez valider une DLC, modifier une recette, faire évoluer un conditionnement ou lancer un nouveau produit ?Dans ces situations, une question revient rapidement : un micro-organisme pathogène ou d’altération peut-il se développer dans votre produit pendant sa durée de vie ?Le test de … Lire la suite de Test de croissance / challenge test produit alimentaire