Le projet ANTICIPA vise à produire des pâtisseries avec une liste d’ingrédients la plus épurée possible, avec un taux de contamination par des moisissures inférieur à 1 ppm, via un système de prévention basé sur le développement d’un jumeau numérique. Résumé du projet Période 2021 – 2024 Type de projet Projet collaboratif Axes scientifiques ADRIA … Lire la suite de ANTICIPA