Atelier Innov'Agro - Fermentation industrielle

Inscrivez-vous dès maintenant à notre prochain atelier Innov’Agro, le jeudi 2 juillet 2026, de 15h30 à 18h30, à la Technopole Quimper-Cornouaille à Quimper.

La fermentation est au cœur de nombreuses innovations dans les filières agroalimentaires : développement de nouveaux produits, amélioration des qualités nutritionnelles et organoleptiques, optimisation de la conservation, réponse aux attentes de naturalité des consommateurs… Les procédés fermentaires sont aujourd’hui un levier stratégique de création de valeur pour les entreprises.

Pour autant, leur maîtrise reste un défi majeur pour les industriels : gestion des risques microbiologiques, contrôle des bactéries sporulées, optimisation des performances industrielles, réduction des consommations énergétiques, ou encore suivi en temps réel des fermentations. Les avancées récentes en microbiologie, modélisation numérique et instrumentation ouvrent de nouvelles perspectives pour mieux comprendre, sécuriser et piloter ces procédés à l’échelle industrielle.

Afin d’accompagner les entreprises dans l’identification et l’appropriation de ces innovations, la Technopole Quimper-Cornouaille, en partenariat avec le CEA Tech Bretagne, l’Adria et le Laboratoire Universitaire de Biodiversité et d’Écologie Microbienne (LUBEM), organise un atelier dédié aux enjeux microbiologiques et aux opportunités technologiques de la fermentation industrielle.

Objectifs de l’atelier

• Comprendre les principaux risques microbiologiques liés aux procédés fermentaires
• Découvrir des solutions innovantes pour gérer les bactéries sporulées et sécuriser les produits
• Explorer les apports des jumeaux numériques pour le pilotage de la qualité microbiologique et de l’efficacité énergétique
• Identifier les possibilités de contrôle en temps réel des fermentations grâce à l’instrumentation et à l’électrochimie
• Bénéficier de retours d’expérience concrets d’industriels de l’agroalimentaire

Programme prévisionnel

15h30 – 15h40 : Accueil et introduction
Fabien Le Bleis, Chef de projet Agroalimentaire à la Technopole Quimper-Cornouaille et Délégué territorial Valorial en Bretagne Occidentale.

15h40 – 16h00 : Risques microbiologiques : gestion des bactéries sporulées et solutions innovantes
Nicolas Nguyen Van Long, Responsable Recherche & Innovation à l’ADRIA.

16h00 – 16h20 : Améliorez le pilotage de la qualité microbiologique et de l’efficacité énergétique grâce aux jumeaux numériques
Louis Coroller, Professeur des Universités et Responsable de l’équipe « Risques associés aux bactéries sporulées » au LUBEM.

16h20 – 16h40 : Contrôle en temps réel des fermentations : l’électrochimie au service de la précision industrielle
Albin Monsorrez, Responsable de la plateforme TeQPA au CEA Bretagne.

16h40 – 17h00 : Retour d’expérience industriel : la maîtrise des ferments au service de l’innovation
Témoignage de Marine Penland, Responsable Laboratoire Ferments R&D Fromages chez Sodiaal.

17h00 – 17h15 : Échanges autour des besoins R&D et des projets des participants.

À partir de 17h30 : Visite optionnelle de la plateforme technologique du CEA Tech Bretagne.

Publics concernés

• Entreprises agroalimentaires souhaitant développer ou optimiser des procédés fermentaires
• Responsables R&D, qualité, production et innovation
• Acteurs de l’écosystème agroalimentaire intéressés par les bioprocédés et la microbiologie industrielle

Informations pratiques

Date : Jeudi 2 juillet 2026

Horaires : 15h30 – 18h30

Lieu : Technopole Quimper-Cornouaille

2 rue François Briant de Laubrière, 29000 Quimper

Modalités d’inscription

• Atelier gratuit
• Nombre de places limité à 15 participants afin de favoriser les échanges
• Inscription obligatoire par mail

Pour vous inscrire, merci d’envoyer un mail à :
fabienne.jolivet@tech-quimper.fr