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Durée de vie des aliments
Déterminer la durée de vie d’un aliment, prolonger une DLC, justifier une DDM ou vérifier l’impact d’un changement de recette, de procédé ou de conditionnement demande une approche adaptée au produit réel. L’ADRIA accompagne les industriels agroalimentaires pour choisir et mettre en œuvre l’étude la plus pertinente : détermination de DLC, détermination de DDM, test de croissance ou challenge test produit, challenge test procédé ou test d’inactivation, ou encore microbiologie prévisionnelle pour comparer différents scénarios de conservation. Chaque expertise répond à une question précise sur la sécurité microbiologique, la stabilité ou la durée de conservation de vos produits, avec des résultats interprétés au regard de vos contraintes industrielles et de la décision à prendre.
Nos expertises en durée de vie des aliments
DLC
La détermination de la DLC permet de définir une durée de vie adaptée au produit, à son conditionnement et à ses conditions de conservation.
DDM
La détermination de la date de durabilité minimale (DDM) permet d’identifier la période pendant laquelle un aliment conserve ses qualités attendues, selon son emballage et ses conditions de conservation.
Test de croissance / challenge test produit alimentaire
Le test de croissance, ou challenge test produit, permet d’évaluer si un micro-organisme pathogène ou d’altération peut se développer dans un aliment au cours de sa durée de vie.
Challenge test procédés ou tests d’inactivation
Le challenge test procédé, ou test d’inactivation, permet de mesurer la réduction d’un micro-organisme cible obtenue par un traitement ou une étape de maîtrise.
Microbiologie prévisionnelle appliquée à la durée de vie des aliments
La microbiologie prévisionnelle permet d’anticiper le comportement des micro-organismes selon les caractéristiques de l’aliment et ses conditions de conservation.