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Food Safety Culture
Comprendre la Food Safety Culture, une exigence devenue incontournable
La culture de la sécurité des aliments (Food Safety Culture) est désormais au cœur des référentiels IFS, BRCGS, FSSC 22000 et du Codex Alimentarius.
Elle traduit la capacité d’une organisation à mobiliser collectivement ses équipes pour garantir la sécurité sanitaire des aliments, en intégrant les comportements, les valeurs partagées et les attitudes au sein du système de management.
Au-delà de la conformité, la Food Safety Culture repose sur l’engagement de la direction, la communication interne, la formation continue et la mesure des comportements au quotidien, tels que le niveau d’adhésion, la remontée d’informations et la capacité d’apprentissage collectif.
Elle devient un véritable levier de management qualité et sécurité alimentaire.
En clair : la culture de la sécurité des aliments ne se décrète pas, elle se construit – dans la durée, par la cohérence et par l’exemple.
En savoir plus sur nos formations en management de la sécurité alimentaire.
Un nouveau guide ACTIA pour passer à l’action
Le Réseau ACTIA Référentiels, qui rassemble les instituts techniques de l’agroalimentaire, publie un nouveau guide pratique dédié à la Food Safety Culture :
« Food Safety Culture 2 – Retours d’expériences & indicateurs » (septembre 2025).
Ce document fait suite au premier guide publié en 2021 et aide les entreprises à ancrer la Food Safety Culture dans leur quotidien (Lien vers le premier guide).
Il propose :
- Une synthèse des exigences réglementaires et des normes internationales (Codex, FSSC 22000 v6, IFS v8, BRCGS v9)
- Des exemples d’actions concrètes pour impliquer les équipes, du terrain à la direction.
- Des indicateurs mesurables sur la formation, la communication, les comportements et la performance.
- Des retours d’expérience inspirants, directement issus d’industriels accompagnés par les centres techniques du réseau ACTIA.
Ce guide a été co-rédigé avec plusieurs centres du réseau ACTIA, dont l’ADRIA, reconnue pour son expertise en sécurité sanitaire des aliments.
ADRIA, acteur clé de la Food Safety Culture en France
L’ADRIA a contribué activement à la rédaction de ce guide via Céline Tournier, experte en management de la sécurité des aliments.
Cette participation reflète l’implication constante de l’ADRIA dans la diffusion des bonnes pratiques et la montée en compétence des équipes qualité et production.
Chaque jour, nos experts accompagnent les entreprises à :
- Évaluer la maturité de leur Food Safety Culture.
- Mettre en place un plan d’action sur mesure pour améliorer la communication, la formation et l’engagement des équipes.
- Préparer les audits IFS, BRCGS, FSSC 22000 autour de la culture de la sécurité des aliments.
- Former les équipes (dirigeants, managers, opérateurs) à la mise en œuvre concrète des cinq piliers de la Food Safety Culture. : mission et vision, personnes, cohérence, adaptabilité, et sensibilisation aux dangers.
Prestations associées :
- Évaluation du niveau de maturité Food Safety Culture.
- Formation interne sur la culture sécurité des aliments – Sensibilisation CODIR.
- Audit à blanc et préparation certification FSSC/IFS/BRCGS.
Des indicateurs concrets pour piloter la culture de la sécurité des aliments
Pour évaluer le niveau de maturité de la Food Safety Culture, il est essentiel de suivre des indicateurs pertinents alignés sur les exigences des référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000.
Le guide ACTIA présente plusieurs exemples facilement adaptables à chaque contexte industriel. Ces indicateurs couvrent les cinq leviers clés identifiés par la GFSI communication, formation, engagement du personnel, comportements observables et performance et permettent une évaluation structurée et factuelle.
- Taux de participation des équipes aux réunions qualité ou aux groupes de travail.
- Pourcentage de réussite aux tests de formation sécurité.
- Nombre de remontées terrain ou d’actions correctives clôturées.
- Niveau de maturité de la culture sécurité des aliments évalué périodiquement.
Ces indicateurs permettent de suivre objectivement l’évolution de la Food Safety Culture et de la relier aux résultats qualité et sécurité observés sur le terrain.
L’ADRIA accompagne les entreprises dans la définition et le suivi d’indicateurs Food Safety Culture adaptés à leurs enjeux.
Vers une Food Safety Culture vivante et partagée
Adopter une Food Safety Culture robuste, c’est bien plus que se conformer aux référentiels.
C’est créer une dynamique collective autour de la sécurité des produits, fondée sur la responsabilisation, la fierté et la vigilance partagée.
Comme le souligne le guide ACTIA : « Une culture robuste de la sécurité et de la qualité du produit, c’est un climat de confiance au quotidien, avec des salariés impliqués, reconnus et motivés » Extrait du guide ACTIA « Food Safety Culture 2 – Retours d’expériences & indicateurs » (2025).
Pour aller plus loin avec l’ADRIA
L’ADRIA accompagne les entreprises agroalimentaires dans la mise en œuvre d’une culture de la sécurité des aliments adaptée à leur taille et à leur niveau de maturité, grâce à des outils éprouvés, des retours d’expérience et une approche centrée sur le facteur humain.
Formez vos équipes à la Food Safety Culture
Nos experts vous accompagnent pour construire, animer et faire vivre une Food Safety Culture pérenne, adaptée à la réalité de votre organisation