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RMT ACTIA QUALIMA
Le RMT ACTIA QUALIMA est un réseau national dédié à la qualité microbiologique et à la sécurité des aliments.
Le changement climatique et l’évolution des pratiques de consommation peuvent avoir des répercussions sur la sécurité et la salubrité des aliments, avec une amplification possible des risques de maladies d’origine alimentaire. Le gaspillage alimentaire représente également un enjeu économique et contribue au changement climatique et à la détérioration des écosystèmes.
Dans ce contexte, le RMT ACTIA QUALIMA réaffirme son engagement en faveur de la sécurité microbiologique des aliments, selon une approche systémique One Health, intégrée du champ à l’assiette.
Le RMT ACTIA QUALIMA, c’est quoi ?
Le RMT ACTIA QUALIMA vise à développer, proposer et optimiser des outils d’aide à la décision et d’expertise adaptés à la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments.
Le RMT vise à accompagner les filières en :
- anticipant l’émergence raisonnée de nouveaux dangers microbiologiques dans le continuum alimentaire
- accompagnant les filières dans la transition vers des systèmes alimentaires plus sûrs, durables et résilients
- développant des outils d’aide à la décision et d’expertise pour mieux maîtriser la qualité microbiologique des aliments
Pour atteindre ces objectifs, le RMT s’appuie sur des acteurs de terrain, des institutions, des centres techniques, des laboratoires de recherche, des partenaires d’enseignement et de recherche, des organismes professionnels et des organismes publics.
ADRIA, partenaire du RMT
L’ADRIA fait partie des partenaires ITAI du RMT ACTIA QUALIMA, aux côtés d’Actalia, Adiv, Aerial, CTCPA et IFIP.
Le RMT est coordonné par Aerial et Actalia. Il associe également des partenaires techniques, des établissements d’enseignement et de recherche, des organismes professionnels et des organismes publics autour de la maîtrise de la qualité microbiologique des aliments.
Les axes de travail (2026-2030)
Axe 1. Changements climatiques et sociétaux sur l’évolution du danger microbiologique dans le continuum alimentaire
Le but de cet axe est d’analyser l’influence du climat et des comportements sur l’évolution des dangers microbiologiques tout au long de la chaîne alimentaire.
Objectifs clés : mieux comprendre les effets des changements climatiques et sociétaux sur les dangers microbiologiques et anticiper leurs conséquences dans le continuum alimentaire.
Axe 2. Impact microbiologique d’une gestion sûre et durable des ressources
Dans cet axe, le RMT cherchera à évaluer les effets des pratiques durables sur la sécurité microbiologique des aliments.
Objectifs clés : analyser l’impact microbiologique des pratiques liées à l’eau, à l’énergie et aux emballages, dans une perspective de gestion sûre et durable des ressources.
Axe 3. Agrégation des données et analyses multicritères des risques microbiologiques
Cet axe sera dédié au développement de méthodologies quantitatives et multicritères pour caractériser et optimiser la gestion des risques microbiologiques.
Objectifs clés : agréger les données disponibles, structurer les analyses multicritères et produire des approches quantitatives adaptées à l’aide à la décision et à l’expertise.
Axe 4. Appui et expertise scientifique aux pouvoirs publics
L’objectif de cet axe est de fournir une expertise technique pour éclairer les décisions réglementaires et sanitaires.
Objectifs clés : apporter un appui scientifique et technique aux pouvoirs publics sur les questions relatives à la maîtrise des risques microbiologiques dans les aliments.
Axe 5. Dissémination et formation
Le RMT vise à diffuser les connaissances et à former les professionnels, futurs professionnels et inspecteurs de la direction générale de l’Alimentation dans les départements, en lien avec l’enseignement technique et supérieur des filières agricoles et agroalimentaires.
Objectifs clés : transférer les connaissances produites par le réseau, soutenir la formation et contribuer à la montée en compétence des acteurs concernés par la qualité microbiologique des aliments.
Une approche One Health, du champ à l’assiette
Le RMT ACTIA QUALIMA adopte une approche systémique One Health, intégrée du champ à l’assiette.
Cette approche permet de considérer la sécurité microbiologique des aliments dans une logique globale, en tenant compte des évolutions climatiques, des pratiques de consommation, des ressources mobilisées et des besoins d’expertise des filières.
L’ambition est d’anticiper l’émergence de nouveaux dangers microbiologiques et d’accompagner les transitions vers des systèmes alimentaires plus sûrs, durables et résilients.
Pourquoi ce RMT est utile aux industriels et aux partenaires
Les filières alimentaires doivent maîtriser la qualité microbiologique des aliments dans un contexte d’évolution des risques, des attentes sociétales et des pratiques de production et de consommation.
Plusieurs enjeux sont directement concernés : anticipation de nouveaux dangers microbiologiques, gestion sûre et durable des ressources, analyse multicritère des risques, appui aux décisions sanitaires et réglementaires, et diffusion des connaissances auprès des professionnels et futurs professionnels.
Le RMT ACTIA QUALIMA vise à développer des outils d’aide à la décision et d’expertise pour accompagner les filières dans la maîtrise de la sécurité microbiologique des aliments.
Pour qui ?
Cette page s’adresse :
- aux industries agroalimentaires qui souhaitent renforcer la maîtrise de la qualité microbiologique de leurs aliments
- aux acteurs de terrain, centres techniques, laboratoires de recherche, institutions et organismes professionnels impliqués dans l’évaluation et la gestion des risques microbiologiques
- aux professionnels, futurs professionnels et inspecteurs concernés par la formation, l’expertise et la diffusion des connaissances en sécurité microbiologique des aliments
Documents liés au RMT
La mallette QUALIMA
L’ACTIA, le RMT ACTIA QUALIMA et la DGAL (ministère de l’Agriculture) ont élaboré une mallette pédagogique en vue de former les inspecteurs et les opérateurs du secteur agroalimentaire aux outils de détermination, de validation et de vérification de la durée de vie microbiologique des aliments. Elle se compose de diaporamas, de documents techniques et d’un arbre décisionnel.
La mallette pédagogique présente la « durée de vie microbiologique » comme une mesure de maîtrise, dans le contexte réglementaire du Paquet Hygiène et illustre la complémentarité des outils disponibles pour déterminer ou vérifier la pertinence d’une durée de vie microbiologique. Cette mallette précise les niveaux de responsabilité des opérateurs et des inspecteurs.
Le logigramme défini et les outils sont repris dans l’instruction technique DGAL/SDSSA/2019-861 « Durée de vie », aujourd’hui remplacée par l’instruction technique DGAL/SDSSA/2025-78.
Lignes directrices d’aide à la bonne utilisation des outils de microbiologie prévisionnelle & à l’interprétation des résultats
Ce document est destiné aux opérateurs de la filière alimentaire, à leurs fédérations, aux ITAI et centres techniques ainsi qu’aux inspecteurs des services vétérinaires, dans le cadre de l’évaluation de dossiers de détermination ou de vérification de la durée de vie microbiologique des aliments ayant recours à la microbiologie prévisionnelle. Ces lignes directrices sont liées à l’instruction technique relative à la durée de vie microbiologique (actuellement DGAL/SDSSA/2025-78). Ce document constitue un outil d’aide à la décision pour :
- Choisir la démarche la plus pertinente, selon les objectifs du professionnel
- Appréhender la qualité scientifique et technique des données d’entrée utilisées pour les simulations
- Exprimer les résultats associés aux plans d’échantillonnage ou aux études de microbiologie prévisionnelle
Liens utiles
Page ACTIA du RMT QUALIMA 2026 (nouvelle fenêtre)
Ressources liées à la thématique
Pour aller plus loin sur les sujets liés à la durée de vie microbiologique et à la microbiologie prévisionnelle, vous pouvez consulter :