Mise à niveau, mouvement interne, recrutement... Vous devez être rapidement opérationnel(le) pour des missions Qualité et Sécurité des aliments ? Cette formation vous apportera les connaissances structurantes, les méthodologies et les outils nécessaires pour assurer vos nouvelles fonctions.

Contenu : 

• Comprendre le contexte de la qualité en industrie agroalimentaire (IAA) 
  • Définir les enjeux de la démarche qualité et des certifications
  • Résumer le contexte réglementaire
  • Distinguer les différents systèmes de management de la qualité et des certifications
  • Lister les rôles et les missions d'un service qualité

• Connaitre les principaux dangers en IAA
  • Différencier les types de dangers
  • Expliquer le développement microbien
    Distinguer les principales bactéries pathogènes et d'altération

• Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d'hygiène (BPH)
  • Définir l'hygiène et la méthode des 5M
  • Appliquer les BPH selon les 5M
  • Animer et encadrer le management de l'hygiène

• Construire un plan HACCP
  • Définir l'HACCP et expliquer le rôle d'un plan HACCP
  • Construire les 12 étapes d'une démarche
  • Identifier les CCP et PrPo
  • Mettre en place un plan de surveillance des points critiques

• Réaliser un plan de nettoyage désinfection
  • Lister les techniques de nettoyage désinfection
  • Identifier les étapes du nettoyage désinfection
  • Bâtir un plan de nettoyage désinfection
  • Mettre en place les contrôles pour vérifier l'efficacité

• Gérer le quotidien d'un service qualité
  • Mettre en place un plan de contrôle
  • Contrôler les équipements et maîtriser les mesures
  • Analyser et exploiter les résultats d'autocontrôles
  • Maîtriser le produit non-conforme
  • Gérer le système documentaire
  • Planifier et gérer les audits internes et externes
  • Suivre et gérer les réclamations clients
  • Appréhender la gestion des alertes

• Intégrer le contexte réglementaire, l'environnement et les enjeux de la Qualité et de la Sécurité des aliments dans les entreprises agroalimentaires
• Acquérir les connaissances structurantes sur les méthodologies, outils et techniques utilisés par les services Qualité en IAA
• Appréhender les missions et les métiers de la qualité

Futurs assistants qualité. Toute personne intégrant un service qualité en IAA.

Personne changeant de poste lors d'un mouvement interne dans l'entreprise, techniciens, ingénieurs, responsables qualité venant d'autres secteurs d'activité intégrant une IAA.

• Positionnement via un QCM sur la plateforme LMS avant le début de la formation
• Evaluation formative et sommative en cours de formation
• Evaluation finale des connaissances à la fin du parcours (sur LMS)
• Questionnaire de satisfaction en fin de formation