Le Télégramme consacre un article à la bibliothèque de souches bactériennes conservées par ADRIA à Quimper, un outil unique au service de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires.
Une bibliothèque de 6 000 souches
ADRIA dispose à Quimper d’une collection de 6 000 souches bactériennes conservées à −80 °C dans une pièce sécurisée.
Issues de différentes filières (produits laitiers, carnés, boulangerie…), ces souches sont utilisées comme matières premières de nos travaux de recherche et de nos études au service des entreprises agroalimentaires.
Un outil au service des industriels
Dans ses essais, ADRIA inocule des bactéries ciblées dans les produits qui lui sont confiés afin d’observer leur évolution dans le temps, leur comportement face aux procédés de nettoyage ou de désinfection, ou encore leur passage d’un milieu à l’autre.
Ces travaux permettent de caractériser finement les risques microbiologiques (par exemple Listeria ou Clostridium botulinum) et de sécuriser la mise sur le marché des produits, en lien avec nos prestations de conservation de micro-organismes d’intérêt et de détermination de durée de vie microbiologique.
Un levier pour l’innovation
Cette bibliothèque est également mobilisée dans des projets de recherche innovants autour des nouvelles sources de protéines (farines de légumineuses, insectes…), en partenariat avec les acteurs académiques et les entreprises.
Elle offre un support expérimental robuste pour tester ingrédients, emballages ou procédés, tout en maîtrisant les risques d’altération et de contamination.
Une expertise reconnue
L’article met en avant le rôle d’ADRIA, centre d’expertise agroalimentaire, auprès des entreprises que nous accompagnons sur l’ensemble du cycle de vie de leurs produits pour renforcer la sécurité des aliments.
Notre collection de souches et nos laboratoires de microbiologie de haute technologie contribuent au rayonnement d’ADRIA en France et à l’international, notamment pour la validation de procédés et de méthodes microbiologiques.
